Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 6основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4пицца 4суп 3горячее 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 6французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17черешня 8яйцо 20огурец 12сливки 10говядина 7изюм 5картофель 5моцарелла 5мука 5рикотта 5свекла 5сыр 4цукаты 4утка 4морковь 4клубника 4авокадо 4миндальная мука 3цукини 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3груша 3гриб 3апельсин 3пшено 2ягода 2шпинат 2тыква 2рис 2боб 2молоко 2майонез 2кабачок 2индейка 2миндаль 2пюре вишня 1сибас 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1помидор 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1юдзу 1сладкий перец 1хрен 1ягнёнок 1омуль 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1кедровый орех 1облепиха 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1дайкон 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1желатин 1муксун 1лисички 1мука ржаная 1мука миндальная 1морской гребешок 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зеленый горошек 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 29карамелизация 27эмульгирование 26взбивание 21выпекание 21варка 20маринование 17томление 15загущение 12стабилизация 7сушка 7замес 6охлаждение 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5копчение 4ферментация 4прогревание 3соление 3формовка 3желирование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2обжиг 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 17варочная плита 12индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10миксер 9духовая печь 8плита газовая 8духовой шкаф 7сотейник 5плита 5блендер/комбайн 5вакууматор 5холодильник 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×черешня ×Сбросить всё