Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 6основное блюдо 6салат 6блины 5десерт 5суп 5пицца 4холодная закуска 4горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17манго 12горох 4яйцо 21огурец 14сливки 8морковь 7картофель 7говядина 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5рис 5томат 4цукаты 4утка 4тыква 4свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4маскарпоне 3ягода 3цукини 3сыр 3сельдь 3миндальная мука 3креветки 3краб 3клубника 3кабачок 3груша 3гриб 3лосось 2сладкий перец 2пшено 2помидор 2миндаль 2лук 2майонез 2кокосовое молоко 2боб 2кокос 2апельсин 2ананас 2зелень 2индейка 2сметана 1сливочное масло 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1ряженка 1розмарин 1рыба 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1страчателла 1творожный сыр 1сыр творожный 1чеснок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1телячье сердце 1чай 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1осьминог 1палтус 1грибы 1орех 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1дайкон 1имбирь 1омуль 1мацони 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мёд 1манка 1кедровый орех 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 29карамелизация 29эмульгирование 27взбивание 23варка 21выпекание 20маринование 20томление 16загущение 13замораживание 9сушка 8охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 7тушение 7желирование 6замес 6выпаривание 5бланширование 5ферментация 4копчение 4настаивание 3прогревание 3соление 3инфузия 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18варочная плита 13индукционная плита 11пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 5вакууматор 5фритюрница 4холодильник 4плита 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2сифон 2дегидратор 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×манго ×горох ×Сбросить всё