Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8основное блюдо 7салат 7холодная закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5пицца 4суп 4горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 20русская 5европейская 3французская 3японская 3еврейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17манго 12нут 10яйцо 22огурец 14говядина 8сливки 8авокадо 7морковь 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 4цукаты 4тыква 4утка 4сыр 4мука 4креветка 4маракуйя 4рис 4маскарпоне 3ягода 3цукини 3хлеб 3сельдь 3миндальная мука 3лосось 3курица 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3кокосовое молоко 2шпинат 2сладкий перец 2пшено 2перец болгарский 2миндаль 2мацони 2майонез 2лук 2кокос 2боб 2ананас 2кабачок 2апельсин 2артишок 2брокколи 2горошек 2зелень 2индейка 2рыба 1сибас 1сельдерей 1сливочное масло 1сахар 1салат 1ряженка 1помидор 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1страчателла 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сметана 1тунец 1сыр творожный 1чеснок 1орех 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1творожный сыр 1чай 1цветок цукини 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1осьминог 1гранат 1омуль 1булочка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1дайкон 1брусника 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айран 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1облепиха 1лисичка 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мёд 1манка 1лисички 1лайм 1имбирь 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41запекание 33эмульгирование 32карамелизация 30варка 24взбивание 24маринование 22выпекание 20томление 16загущение 13замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 7пюрирование 7сушка 7замес 6тушение 6прогревание 5ферментация 5выпаривание 5бланширование 5копчение 4соление 4гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2формовка 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1расстойка 1вакуумирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1инфузия 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 18варочная плита 12индукционная плита 12пароконвектомат 10планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6су-вид оборудование 5сотейник 5плита 5духовой шкаф 5дегидратор 4пароварка 4печь 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3горелка 3гриль 3конвектомат 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2духовка 2рисоварка 2конвекционная плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×манго ×нут ×Сбросить всё