Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7выпечка 6салат 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3суп 3Каша 1
Кухня
авторская 15русская 6французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17пшено 7яйцо 21огурец 13сливки 9говядина 7рикотта 6изюм 5картофель 5моцарелла 5тыква 5утка 5цукаты 4свекла 4мука 4морковь 4авокадо 4сельдь 3цукини 3томат 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3миндаль 2ягода 2рис 2молоко 2апельсин 2майонез 2кабачок 2индейка 2боб 2креветка 2рисовая мука 1сердце 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1пшеница 1рапан 1пшеничная мука 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сибас 1эдамаме 1сливочное масло 1цветок цукини 1ягнёнок 1юдзу 1орех 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сметана 1хлеб 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1кедровый орех 1омуль 1булка 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино красное 1вино белое 1брусника 1гречка 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1облепиха 1лисички 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1дайкон 1курица 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 28карамелизация 27эмульгирование 26взбивание 21варка 20выпекание 20маринование 17томление 16загущение 13тушение 8сушка 7выпаривание 6замес 6стабилизация 6бланширование 5копчение 5пюрирование 5ферментация 5охлаждение 4гриль 4замораживание 4прогревание 3соление 3желирование 3замачивание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 16варочная плита 12пароконвектомат 11индукционная плита 10планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2гриль 2мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильня 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пшено ×Сбросить всё