Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 7закуска 7выпечка 6салат 6блины 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5европейская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17ягода 14яйцо 25огурец 12сливки 10говядина 7мука 6творог 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4утка 4цукаты 4морковь 4авокадо 4маскарпоне 4креветки 3цукини 3томат 3сыр 3сельдь 3миндальная мука 3краб 3клубника 3кабачок 3груша 3гриб 3апельсин 3тыква 2орех 2сметана 2рис 2пшено 2индейка 2миндаль 2кешью 2манго 2боб 2креветка 2майонез 2пшеничная мука 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1пшеница 1сладкий перец 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1омуль 1перец болгарский 1яичный белок 1сливочное масло 1чай 1облепиха 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1слоеное тесто 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1овсяные хлопья 1йогурт 1муксун 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1дайкон 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1мука ржаная 1лосось 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манная крупа 1манка 1малина 1лук 1лист 1зелень 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1круассан 1крапива 1кокосовое молоко 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 32карамелизация 30эмульгирование 29взбивание 25выпекание 22варка 18маринование 17томление 16загущение 13сушка 7стабилизация 7бланширование 6замес 6замораживание 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4желирование 4копчение 4соление 3прогревание 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2обжиг 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 20планетарный миксер 12варочная плита 11индукционная плита 11пароконвектомат 11миксер 9духовая печь 8плита газовая 8духовой шкаф 6блендер/комбайн 5сотейник 5шоковая заморозка 4вакууматор 4плита 4конвектомат 4газовая плита 3горелка 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1пакоджет 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×ягода ×Сбросить всё