город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17зелень 6яйцо 20огурец 12сливки 8говядина 7картофель 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4утка 4цукаты 4свекла 4авокадо 4мука 4миндальная мука 3цукини 3тыква 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3миндаль 2ягода 2чеснок 2хлеб 2рис 2пшено 2кабачок 2манго 2лисички 2креветка 2индейка 2боб 2апельсин 2майонез 2рамиро перец 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сибас 1ягнёнок 1сливочное масло 1чай 1яичный желток 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1орех 1дайкон 1облепиха 1блин 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1брусника 1брокколи 1бисквит 1гребешок 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айва 1гранола 1грецкий орех 1муксун 1лисичка 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1лосось 1курица 1гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 29карамелизация 25эмульгирование 24взбивание 22выпекание 20варка 19маринование 17томление 14загущение 12сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4охлаждение 4замораживание 4прогревание 3соление 3гриль 2желирование 2замачивание 2формовка 2настаивание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 16варочная плита 14индукционная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8духовой шкаф 7сотейник 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов