город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37зелень 6яйцо 19яблоко 8креветка 7огурец 7тунец 7картофель 6краб 6рис 5сыр 5томат 5рикотта 5моцарелла 5лосось 5изюм 5говядина 4цукаты 4хлеб 3сливки 3манго 3креветки 3киноа 3гриб 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2ягода 2шпинат 2цукини 2страчателла 2рыба 2лисичка 2помидор 2морковь 2лисички 2клубника 2кукуруза 2пармезан 2перец 1сахар 1салатный микс 1руккола 1рамиро перец 1пшено 1пита 1перец чили 1палтус 1паста трюфельная 1паста мисо 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1нут 1мука пшеничная 1мука без глютена 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1сливочный сыр 1цветок цукини 1мозговая кость 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цуккини 1утка 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1соевый соус 1молоко 1груша 1миндальная мука 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1брусника 1брокколи 1бобы эдамаме 1боб 1бекон 1грейпфрут 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1айоли 1горчица 1грецкий орех 1миндаль 1курица 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лук 1личи 1лист салата 1лаваш 1кинза 1грибы 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1йогурт 1инжир 1имбирь 1икра 1яичный желток 1
Техника
жарка 41эмульгирование 29маринование 23запекание 21варка 17взбивание 17выпекание 16карамелизация 16загущение 9бланширование 6замес 6томление 6ферментация 4формовка 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 3замораживание 3охлаждение 2прогревание 2сушка 2настаивание 2копчение 2гриль 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1панировка 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12варочная плита 10конвекционная печь 10индукционная плита 9плита газовая 8фритюрница 8духовая печь 7миксер 7пароварка 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароконвектомат 4рисоварка 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2вафельница 2духовка 2планча 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1погружной блендер 1плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров