город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21зелень 6омуль 1яйцо 13изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5говядина 4гриб 4картофель 4цукаты 4томат 3тунец 3огурец 3сливки 3помидор 3авокадо 3лисички 2ягода 2шпинат 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2морковь 2лосось 2утка 2курица 2баранина 2креветки 2арбуз 2баклажан 2артишок 2горчица 2инжир 2йогурт 2краб 2креветка 2свекла 1соевый соус 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1семга 1сало 1сахар 1пшено 1рыба 1рукола 1страчателла 1редис 1рамиро перец 1релиш 1томаты вяленые 1сыр творожный 1цукини 1паста трюфельная 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сыр чеддер 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1телятина 1пастрами 1капуста 1пармезан 1горгонзола 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1говяжий бульон 1капуста квашеная 1брусника 1белые грибы 1бекон 1базилик 1анчоус 1ананас 1кабачок 1кефир 1палтус 1миндаль 1осьминог 1орех 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1крыжовник 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1кукуруза 1яичный желток 1
Техника
жарка 33запекание 21выпекание 16взбивание 15эмульгирование 15маринование 14варка 12карамелизация 12загущение 8замес 6томление 6сушка 5гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3охлаждение 3бланширование 2замораживание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1вяление 1замачивание 1желирование 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9конвекционная печь 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 5плита газовая 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов