Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
выпечка 6салат 6суп 6холодная закуска 5закуска 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3горячая закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37зелень 6яйцо 29картофель 23краб 11говядина 9редис 9морковь 8томат 8сыр 7яблоко 7авокадо 7креветка 6моцарелла 6изюм 5рикотта 5свекла 5цукаты 4утка 4тунец 4помидор 4гриб 3индейка 3лосось 3майонез 3манго 3сливки 3страчателла 3хлеб 3сладкий перец 2перец болгарский 2пшено 2рыба 2лисички 2чеснок 2ягода 2язык 2яйцо перепелиное 2муксун 2руккола 2лимон 2кабачок 2курица 2горошек 2гребешок 2имбирь 2арбуз 2кальмар 2кешью 2кинза 2клубника 2креветки 2сахар 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сердце 1сельдерей 1свинина 1ростбиф 1сардина 1соевый соус 1рамиро перец 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1сыр творожный 1спаржа 1черемша 1мортаделла 1щавель 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1сыр горгонзола 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1омуль 1булка 1молоко 1батат 1говяжий бульон 1водка 1ветчина 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1горох 1баклажан 1базилик 1багет 1артишок 1арахисовая паста 1апельсин 1анчоус 1ананас 1горгонзола 1горчица 1мозговая кость 1кунжут 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лук 1лисичка 1кукуруза 1грецкий орех 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1капуста 1йогурт 1инжир 1груша 1грибы 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 41маринование 32запекание 31варка 30жарка 30взбивание 17выпекание 16охлаждение 14карамелизация 12томление 9загущение 8гриль 7копчение 7замес 6тушение 5ферментация 5пюрирование 4замораживание 4желирование 4настаивание 3прогревание 2формовка 2стабилизация 2сушка 2инфузия 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1дегидратация 1конфи 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 18варочная плита 16конвекционная печь 11индукционная плита 10блендер/комбайн 8духовой шкаф 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7холодильник 7планетарный миксер 5плита газовая 5гриль 4духовка 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (для варки) 1морозильная камера 1куттер 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×зелень ×Сбросить всё