город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7зелень 6яйцо 9рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5тыква 5цукаты 4сливки 4сыр 4говядина 3гриб 3картофель 3томат 2ягода 2утка 2огурец 2молоко 2лисички 2креветки 2морковь 2сливочное масло 1рапан 1сердце 1сахар 1рыба 1ростбиф 1перец 1рамиро перец 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1миндальная мука 1цветок цукини 1соевый соус 1хлеб 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1краб 1миндаль 1баранина 1говяжий бульон 1вино красное 1вино белое 1брусника 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1горох 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горгонзола 1горчица 1мёд 1курага 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1курица 1кукуруза 1грецкий орех 1креветка 1кабачок 1инжир 1имбирь 1груша 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 13эмульгирование 12варка 10загущение 9томление 9маринование 8замес 6тушение 5ферментация 4выпаривание 3сушка 2формовка 2гриль 2прогревание 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3плита 2сотейник 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1дровяная печь 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура