город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ягода 14зелень 6яйцо 13творог 6сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3орех 2томат 2сметана 2мука 2морковь 2манго 2лисички 2креветки 2кабачок 2помидор 1сладкий перец 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1паста трюфельная 1перец 1слоеное тесто 1пармезан 1палтус 1осьминог 1огурец 1овсяные хлопья 1молоко 1сливочное масло 1черешня 1соевый соус 1цукини 1яичный белок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1миндальная мука 1цветок цукини 1страчателла 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мозговая кость 1кукуруза 1миндаль 1баранина 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1грецкий орех 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1грибы 1мёд 1лисичка 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1лист 1курица 1груша 1круассан 1креветка 1краб 1кешью 1йогурт 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 23взбивание 19выпекание 18карамелизация 15эмульгирование 15загущение 9томление 8маринование 8варка 7замес 6замораживание 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2сушка 2бланширование 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6индукционная плита 5вакууматор 4плита газовая 4шоковая заморозка 3фритюрница 3конвектомат 3блендер/комбайн 2печь 2сотейник 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1газовая плита 1сифон 1плита 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис