Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

109 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8основное блюдо 8выпечка 7салат 6суп 6пицца 4блины 3горячее 3десерт 3завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 5русская 4итальянская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37краб 23манго 12яйцо 23огурец 15картофель 13авокадо 11яблоко 7креветка 7говядина 6моцарелла 6рикотта 6баклажан 5изюм 5перец 5сливки 5сыр 4цукаты 4рис 4страчателла 4маракуйя 4клубника 4паста 3ягода 3сельдерей 3шпинат 3морковь 3лук 3гриб 3ананас 3мука 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2сладкий перец 2редис 2ягнёнок 2майонез 2лисичка 2лимон 2курица 2креветки 2кокос 2йогурт 2зелень 2лосось 2болгарский перец 2салатный микс 1рыба 1салат романо 1сливочный сыр 1сахар 1свекла 1сливочное масло 1рукола 1руколла 1полента 1руккола 1пшено 1пшеница 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1пармезан 1сметана 1телятина 1сыр сулугуни 1цветок цуккини 1палтус 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1сыр творожный 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр фета 1папайя 1имбирь 1осьминог 1брусника 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1булочка 1брокколи 1груша 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айоли 1абрикос 1грибы 1ежевика 1орех 1мацони 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кабачок 1манная крупа 1малина 1личи 1лисички 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1козий сыр 1щавель 1
Техника
жарка 51эмульгирование 36запекание 28варка 24маринование 24взбивание 22карамелизация 17выпекание 16томление 14тушение 12замораживание 12охлаждение 11загущение 10бланширование 8желирование 8выпаривание 7замес 7пюрирование 6формовка 6ферментация 5гриль 4настаивание 4пассерование 3прогревание 3сушка 3копчение 3вяление 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2панировка 1соление 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1панирование 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 14конвекционная печь 14вакууматор 10пароконвектомат 10холодильник 10варочная плита 8газовая плита 8миксер 8плита газовая 8фритюрница 8шоковая заморозка 7планетарный миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 5пароварка 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сковорода 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2морозильная камера 2духовка 2блендер/термомикс 2кастрюля 2сифоны 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1сифон 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×краб ×манго ×Сбросить всё