Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7десерт 7основное блюдо 6салат 5пицца 4суп 4блины 3горячее 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4итальянская 4русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37миндаль 16манго 12яйцо 24огурец 8картофель 7перец 7яблоко 7авокадо 6говядина 6креветка 6моцарелла 6рикотта 5сливки 5изюм 5баклажан 5краб 5маракуйя 4страчателла 4сыр 4цукаты 4молоко 3ягода 3шпинат 3шоколад 3рис 3паста 3ананас 3мандарин 3лук 3лимон 3клубника 3гриб 3базилик 3мука 2ягнёнок 2черри 2цветок цукини 2фета 2тыква 2сладкий перец 2сельдерей 2помидор 2утка 2морковь 2груша 2лосось 2абрикос 2арбуз 2болгарский перец 2апельсин 2зелень 2кокос 2креветки 2курица 2сливочный сыр 1редис 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис черный 1перец сладкий 1пшено 1пшеничная мука 1персик 1перец чили 1спагетти 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1сметана 1телятина 1сыр сулугуни 1фокачча 1оливковое масло 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фенхель 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр фета 1орех 1йогурт 1овсяные хлопья 1горгонзола 1кабачок 1инжир 1имбирь 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1вишня 1кедровые орехи 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1артишок 1анчан 1капуста 1козий сыр 1нут 1маскарпоне 1нельма 1мята 1мясо дичи 1мука пшеничная 1морошка 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 44эмульгирование 31запекание 31взбивание 25карамелизация 23маринование 21выпекание 18варка 16замораживание 13томление 13тушение 12желирование 12охлаждение 12бланширование 10загущение 9замес 7гриль 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 5формовка 4сушка 4выпаривание 4копчение 3настаивание 3вяление 3прогревание 2темперирование 2протирание 2процеживание 2пастеризация 2пассерование 2конфи 2инфузия 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 39конвекционная печь 18индукционная плита 12вакууматор 11планетарный миксер 11шоковая заморозка 9пароконвектомат 8холодильник 8духовая печь 7фритюрница 7миксер 7газовая плита 7варочная плита 7блендер/комбайн 7конвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 2сотейник 2хоспер 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1планча 1мясорубка 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×миндаль ×манго ×Сбросить всё