Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

146 записей

Категория блюда
горячая закуска 13десерт 13выпечка 11закуска 11блины 8основное блюдо 6горячее 5суп 5пицца 4салат 4завтрак 2холодная закуска 2боул 1Каша 1кебаб 1кулич 1
Кухня
авторская 21русская 10европейская 4итальянская 4мексиканская 3французская 2японская 2китайская 1средиземноморская 1немецкая 1корейская 1американская и европейская 1еврейская 1грузинская 1армянская 1американская 1абхазская 1украинская 1
Ингредиенты4
мука 56томат 45тесто 37манго 12яйцо 56изюм 12картофель 10молоко 9сливки 9яблоко 9говядина 8огурец 8моцарелла 7авокадо 6краб 6креветка 6сметана 6баклажан 5лосось 5перец 5рикотта 5творог 5ягода 5сыр 4шпинат 4цукаты 4страчателла 4морковь 4гриб 4маракуйя 4паста 3ананас 3фисташка 3тыква 3рис 3сливочное масло 3лук 3курица 3креветки 3клубника 3банан 3творожный сыр 2сахар 2свекла 2сельдерей 2сладкий перец 2сливочный сыр 2яйцо куриное 2утка 2цветок цукини 2цукат 2черешня 2шоколад 2ягнёнок 2помидор 2редис 2ряженка 2пармезан 2кокос 2орех 2болгарский перец 2горгонзола 2грецкий орех 2зелень 2кабачок 2груша 2лимон 2майонез 2малина 2маскарпоне 2мёд 2миндаль 2абрикос 2пшено 1сыр надуги 1сухофрукт 1спаржа 1салат романо 1сыр сулугуни 1рыба 1руколла 1рукола 1паста трюфельная 1попкорн 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1сыр фета 1паста карри 1папайя 1палтус 1осьминог 1сыр творожный 1фета 1тархун 1хумус 1оливка 1шиповник 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1телятина 1форель 1фокачча 1финик 1филе сибаса 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1оливковое масло 1горох 1оленина 1вишня 1каперсы 1кальмар 1йогурт 1индейка 1имбирь 1грибы 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1булочка 1кефир 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1капуста 1козий сыр 1овсяные хлопья 1личи 1облепиха 1нут 1мясо дичи 1морошка 1мисо-паста 1миндальная мука 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1лисички 1кокосовое молоко 1лисичка 1лапша 1лайм 1курага 1кунжут 1кукуруза 1крем-сыр 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1яичный желток 1
Техника
жарка 65взбивание 44запекание 42выпекание 39эмульгирование 39карамелизация 30маринование 27варка 22ферментация 19загущение 18охлаждение 17томление 15замораживание 14тушение 14замес 13бланширование 11стабилизация 10желирование 9гриль 8расстойка 7настаивание 6пюрирование 6формовка 6копчение 5сушка 5выпаривание 4пассерование 3прогревание 3протирание 3процеживание 3брожение 2вяление 2замачивание 2инфузия 2соление 2пастеризация 1су-вид 1сифон 1пропитка 1вакуумирование 1конфи 1кляр 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 46конвекционная печь 27планетарный миксер 24индукционная плита 19холодильник 14духовой шкаф 11миксер 11пароконвектомат 11вакууматор 10конвектомат 10газовая плита 9плита газовая 9фритюрница 9шоковая заморозка 9духовая печь 7блендер/комбайн 7варочная плита 7духовка 6гриль 5печь 4угольный гриль/хоспер 4мясорубка 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3фритюр 2тестомес 2термомиксер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2морозильная камера 2миксер планетарный 2конвекционная плита 2вафельница 2рисоварка 2сковорода (антипригарная) 1погружной блендер 1расстоечная камера 1сковорода 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1планча 1термомикс 1тестомесильная машина 1хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
мука ×томат ×тесто ×манго ×Сбросить всё