Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
закуска 10салат 9холодная закуска 9горячая закуска 8блины 7основное блюдо 6горячее 4суп 4выпечка 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16итальянская 4русская 4японская 4европейская 3мексиканская 2французская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45лосось 33редис 17нут 10яйцо 28огурец 17картофель 16авокадо 9морковь 8говядина 7креветка 6хлеб 6баклажан 5краб 5мука 5перец 5рис 5шпинат 4тунец 4паста 4блин 3курица 3манго 3перец болгарский 3свекла 3сливочный сыр 3страчателла 3брокколи 3сливки 2помидор 2сельдерей 2сибас 2ягнёнок 2сыр 2утка 2яблоко 2моцарелла 2палтус 2тесто 2лук 2артишок 2лимон 2болгарский перец 2горошек 2булочка 2зеленый горошек 2индейка 2кукуруза 2кунжут 2лайм 2рисовая мука 1спаржа 1сладкий перец 1салатный микс 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1перец сладкий 1пшеница 1печень трески 1персик 1перец чили 1сыр сулугуни 1перепелиное яйцо 1пастернак 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сыр сливочный 1тофу 1сыр фета 1цветная капуста 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1творожный сыр 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1телячье сердце 1телятина 1осьминог 1кальмар 1оливковое масло 1вишня 1кабачок 1йцо 1йогурт 1икра 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1боттарга 1киноа 1боб 1батат 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1айран 1абрикос 1кинза 1клубника 1овсяные хлопья 1малина 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1майонез 1клюква 1личи 1лапша 1лаваш 1кукурузная лепешка 1круассан 1крем-сыр 1креветки 1кокос 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 40маринование 34варка 32запекание 25взбивание 13томление 10тушение 9охлаждение 9карамелизация 9замораживание 9бланширование 8гриль 8копчение 8стабилизация 8ферментация 8соление 7выпаривание 5сушка 4пассерование 4желирование 4пюрирование 4водяная баня 3инфузия 3прогревание 2формовка 2процеживание 2протирание 2настаивание 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2глазирование 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 20вакууматор 14газовая плита 11холодильник 11варочная плита 9пароконвектомат 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6духовка 6конвекционная печь 6плита 5пароварка 5гриль 5плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовой шкаф 3печь 3шоковая заморозка 2тестомес 2термомикс 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2морозильная камера 2конвектомат 2горелка 2планетарный миксер 2мясорубка 1фритюр 1термомиксер 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1рисоварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1машина для приготовления сорбетов 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×лосось ×редис ×нут ×Сбросить всё