Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
основное блюдо 8салат 8выпечка 7закуска 7горячая закуска 6суп 5пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17горошек 7яйцо 23огурец 16картофель 12говядина 9краб 7моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4морковь 4авокадо 4сливки 3утка 3сыр 3шпинат 3свекла 3паста 3майонез 3креветки 3гриб 3перец болгарский 2ягнёнок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2сметана 2сладкий перец 2сельдерей 2помидор 2ягода 2осьминог 2лук 2лимон 2курица 2кабачок 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2артишок 2мука 2ананас 2салат романо 1рыба 1салат 1сливочный сыр 1сахар 1сибас 1сливочное масло 1рукола 1руколла 1перец чили 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1персик 1перец сладкий 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сыр сулугуни 1томаты вяленые 1сыр творожный 1хрен 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1палтус 1кукурузная лепешка 1омуль 1гребешок 1клубника 1йогурт 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1кокос 1горгонзола 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1козий сыр 1кукуруза 1оливковое масло 1мёд 1окунь 1овсяные хлопья 1нут 1нельма 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кунжут 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лангуст 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50эмульгирование 34запекание 31маринование 24варка 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 16томление 13тушение 12бланширование 11загущение 8замораживание 8охлаждение 8замес 7ферментация 6выпаривание 5гриль 5копчение 5пюрирование 5формовка 4стабилизация 4желирование 4сушка 4инфузия 3вяление 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2протирание 2процеживание 2обжиг 1сифон 1расстойка 1припускание 1водяная баня 1на пару 1кляр 1замачивание 1дегидратация 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 13варочная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9холодильник 8блендер/комбайн 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 6печь 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3сифон 2сотейник 2шоковая заморозка 2плита 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон для эспумы 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×горошек ×Сбросить всё