Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
закуска 10основное блюдо 9салат 8выпечка 7горячая закуска 6суп 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4блины 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 18русская 5итальянская 5европейская 3французская 3латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1еврейская 1корейская 1китайская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21редис 17яйцо 27огурец 16говядина 10картофель 10краб 7перец 6яблоко 6моцарелла 6баклажан 6авокадо 6изюм 5креветка 5рикотта 5гриб 4страчателла 4сыр 4утка 4цукаты 4помидор 3шпинат 3тунец 3сливки 3свекла 3креветки 3паста 3лосось 3курица 3йогурт 3морковь 3сливочный сыр 2перец болгарский 2ростбиф 2рукола 2сельдерей 2сладкий перец 2цветок цукини 2телятина 2форель 2цукини 2ягнёнок 2ягода 2нут 2пармезан 2сливочное масло 2мука 2брокколи 2майонез 2ананас 2арбуз 2артишок 2баранина 2болгарский перец 2базилик 2гребешок 2зелень 2индейка 2кабачок 2лимон 2лук 2сметана 1руколла 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1салат романо 1салат 1рыба 1перец чили 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшено 1пшеница 1персик 1сыр творожный 1перец сладкий 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1папайя 1сыр сулугуни 1тыквенные семечки 1сыр фета 1цветная капуста 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1хрен 1сыр чеддер 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1палтус 1инжир 1орех 1грейпфрут 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1крыжовник 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1абрикос 1козий сыр 1кукуруза 1омуль 1миндаль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1кукурузная лепешка 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 59эмульгирование 35запекание 31маринование 29варка 23взбивание 19карамелизация 18выпекание 16томление 12тушение 12охлаждение 10бланширование 10загущение 8замораживание 8гриль 8замес 7копчение 7сушка 7выпаривание 6стабилизация 5ферментация 5формовка 4прогревание 4соление 4пюрирование 4вяление 3желирование 3процеживание 3пассерование 2протирание 2настаивание 2инфузия 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 18вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 11пароконвектомат 11холодильник 9блендер/комбайн 8миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 7угольный гриль/хоспер 7духовая печь 7газовая плита 7духовой шкаф 6пароварка 6су-вид оборудование 6фритюрница 6печь 5гриль 4духовка 4конвектомат 4плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 2термомикс 2сотейник 2плита 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×редис ×Сбросить всё