Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

121 записей

Категория блюда
закуска 10салат 9выпечка 8основное блюдо 8горячая закуска 7суп 6блины 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4десерт 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 5европейская 4итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37шпинат 27редис 17яйцо 28картофель 15огурец 15говядина 10краб 7креветка 7яблоко 6моцарелла 6авокадо 5баклажан 5изюм 5морковь 5паста 5перец 5рикотта 5сливки 5сыр 4цукаты 4страчателла 4гриб 4мука 4рукола 3цукини 3хлеб 3сельдерей 3свекла 3утка 3осьминог 3креветки 3кабачок 3индейка 3горгонзола 3брокколи 3лосось 3сметана 2перец болгарский 2рис 2сладкий перец 2ягнёнок 2черешня 2черри 2шампиньон 2ягода 2миндаль 2пармезан 2цветок цукини 2майонез 2гребешок 2лук 2ананас 2болгарский перец 2горошек 2артишок 2грецкий орех 2курица 2лимон 2лисичка 2лисички 2сыр бри 1салат 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сливочное масло 1скумбрия 1сибас 1сахар 1салат романо 1рисовая мука 1рыба 1руколла 1ростбиф 1ромеско 1сыр творожный 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1петух 1персик 1сыр сулугуни 1томаты вяленые 1сыр фета 1фокачча 1перец сладкий 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1цуккини 1цесарка 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фисташка 1творожный сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты 1телячье сердце 1телятина 1перец чили 1козий сыр 1паста трюфельная 1грейпфрут 1круассан 1клубника 1картофель пай 1капуста 1йогурт 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1горох 1кукурузная лепешка 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кукуруза 1кунжут 1паста карри 1мясо дичи 1папайя 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1омуль 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1муксун 1лапша 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосятина 1личи 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 62эмульгирование 44запекание 36варка 27маринование 25взбивание 21карамелизация 21томление 19выпекание 17тушение 15бланширование 12загущение 11охлаждение 9гриль 8замес 8замораживание 8выпаривание 7пюрирование 7стабилизация 7ферментация 6копчение 6сушка 4формовка 4вяление 3желирование 3инфузия 3настаивание 3процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2замачивание 2водяная баня 2вакуумирование 1дегидратация 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 40индукционная плита 20конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 11газовая плита 11пароконвектомат 10планетарный миксер 9холодильник 8плита газовая 7фритюрница 7миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 7духовка 6пароварка 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5печь 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4гриль 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2мясорубка 2морозильная камера 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1слайсер 1сифон 1погружной блендер 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×шпинат ×редис ×Сбросить всё