Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записей

Категория блюда
закуска 9салат 8выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6суп 6пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 4европейская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17страчателла 12яйцо 23огурец 15картофель 10говядина 9краб 6креветка 6моцарелла 6яблоко 6рикотта 5изюм 5перец 5баклажан 5авокадо 4цукаты 4цукини 3утка 3сыр 3сливки 3морковь 3паста 3креветки 3кабачок 3гриб 3клубника 3перец болгарский 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2рукола 2рис 2майонез 2мука 2брокколи 2ананас 2базилик 2болгарский перец 2лук 2индейка 2лайм 2лимон 2лисички 2курица 2салат 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1сало 1салат романо 1рисовая мука 1рыба 1руколла 1пшено 1пшеница 1творожный сыр 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1прошутто 1юдзу 1телятина 1цветная капуста 1папайя 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1чеснок 1черри 1черника 1черешня 1цуккини 1хрен 1телячье сердце 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1топинамбур 1томаты вяленые 1пармезан 1кукуруза 1палтус 1горох 1инжир 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горгонзола 1козий сыр 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1красная смородина 1осьминог 1миндаль 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морс 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1крахмал 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 52эмульгирование 33запекание 29маринование 25варка 21карамелизация 17взбивание 16выпекание 16томление 13тушение 12бланширование 9загущение 9охлаждение 8выпаривание 7замес 7замораживание 7пюрирование 6ферментация 5копчение 5гриль 5стабилизация 4сушка 4формовка 4пассерование 2процеживание 2протирание 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 14индукционная плита 14варочная плита 12вакууматор 9газовая плита 9пароконвектомат 8холодильник 8миксер 7плита газовая 7духовая печь 7блендер/комбайн 7планетарный миксер 6фритюрница 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сотейник 2соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2плита 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сковорода 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×страчателла ×Сбросить всё