Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7горячая закуска 7салат 7основное блюдо 5пицца 4блины 3десерт 3суп 3холодная закуска 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3европейская 3французская 2корейская 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1грузинская 1китайская 1еврейская 1армянская 1американская и европейская 1абхазская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37арбуз 13орех 9яйцо 18огурец 8сыр 8картофель 7перец 6моцарелла 6говядина 6баклажан 5изюм 5краб 5креветка 5рикотта 5яблоко 5фета 4цукаты 4сливки 4авокадо 4страчателла 4гриб 3малина 3паста 3ягода 3сыр фета 2помидор 2сельдерей 2сладкий перец 2цветок цукини 2тунец 2утка 2хлеб 2мука 2ягнёнок 2перец болгарский 2шпинат 2морковь 2лук 2лисички 2лимон 2курица 2креветки 2зелень 2груша 2болгарский перец 2базилик 2ананас 2миндаль 2сассапарель 1савоярди 1салат романо 1сливочный сыр 1сахар 1сладкий чили соус 1сливочное масло 1руколла 1рыба 1персик 1рукола 1рис 1редис 1пшено 1просекко 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1пармезан 1паприка 1папайя 1сметана 1томаты вяленые 1сыр сулугуни 1хамса 1осьминог 1эстрагон 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хала 1сыр творожный 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тимьян 1телятина 1творожный сыр 1палтус 1козий сыр 1оливковое масло 1булочка 1йогурт 1инжир 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1кедровый орех 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1абрикос 1кабачок 1клубника 1овсяные хлопья 1маскарпоне 1мята 1мясо дичи 1молоко 1мисо паста 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло сливочное 1манная крупа 1кокос 1манго 1майонез 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 47запекание 28маринование 25эмульгирование 25взбивание 19карамелизация 19выпекание 16варка 15тушение 12томление 10загущение 10замораживание 9охлаждение 9бланширование 7замес 7гриль 5ферментация 5формовка 5сушка 4выпаривание 4пюрирование 4желирование 4инфузия 3копчение 3протирание 3стабилизация 2процеживание 2прогревание 2настаивание 2пассерование 2вяление 2водяная баня 2вакуумирование 2замачивание 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 14индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8холодильник 8планетарный миксер 7фритюрница 7плита газовая 7миксер 7духовая печь 7варочная плита 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4пароварка 3печь 3сотейник 3хоспер 3су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2чугунная сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×арбуз ×орех ×Сбросить всё