Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3блины 1выпечка 1горячее 1завтрак 1салат 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты2
хлеб 21трюфель 11яйцо 6пармезан 3нут 2тунец 2сыр 2ростбиф 2огурец 2помидор 2лосось 2картофель 2капуста 2йогурт 2гриб 2говядина 2авокадо 2сельдерей 1паста 1пастрами 1перец 1редис 1релиш 1рукола 1сало 1свекла 1форель 1семга 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр чеддер 1телятина 1томат 1утиная гудка 1утка 1огурец малосольный 1цветная капуста 1цукини 1омуль 1киноа 1мозговая кость 1горчица 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1бриошь 1вол 1говяжий бульон 1гребешок 1лисичка 1зелень 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1креветка 1кролик 1крыжовник 1куриная печень 1курица 1шпинат 1
Техника
жарка 18маринование 11эмульгирование 10варка 8взбивание 6запекание 6гриль 4сушка 4выпаривание 3карамелизация 3копчение 3соление 3стабилизация 3прогревание 2охлаждение 2замораживание 2загущение 2ароматизация 1бланширование 1водяная баня 1вымачивание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1конфи 1панировка 1процеживание 1пюрирование 1су-вид 1томление 1
Оборудование
вакууматор 9индукционная плита 7су-вид оборудование 6блендер 5пароконвектомат 4блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3мясорубка 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2планетарный миксер 2дегидратор/сушилка 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1миксер 1печь 1мультиварка/пароварка 1коптильная печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1холодильник 1
хлеб ×трюфель ×Сбросить всё