Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
десерт 11выпечка 7горячая закуска 4закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2американская 1
Ингредиенты
яйцо 17мука 8сливки 8картофель 8говядина 7тесто 7клубника 5огурец 5булочка 4изюм 4цукаты 4хлеб 3яблоко 3курица 3сыр 3маскарпоне 3паста 2шпинат 2шоколад 2фасоль 2сметана 2свекла 2помидор 2сельдерей 2нут 2морковь 2лосось 2желатин 2батат 2банан 2арахис 2моцарелла 2авокадо 2рукола 1ром 1руккола 1сгущенное молоко 1савоярди 1салатный микс 1сахар 1ревень 1сельдь 1розмарин 1пудра из фундука 1пюре клубничное 1пюре вишня 1пшено 1портвейн 1пекан 1пармезан 1овсянка 1мята 1мясо 1мука миндальная 1сливочный сыр 1сливочное масло 1хумус 1сморчок 1утка 1яичный белок 1ягода 1яблоки 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1шампанское 1черешня 1мисо паста 1фисташка 1утиная гудка 1соевое мясо 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томат 1телятина 1тархун 1тартин 1сырный крем 1сыр творожный 1сыр надуги 1спаржа 1молоко 1кофе 1миндальная мука 1брокколини 1индейка 1желток 1гриб 1гранат 1горгонзола 1гибискус 1гвоздика 1вишня 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1кабачок 1блины 1белые грибы 1белок 1баранина 1баклажан 1базилик 1багет 1айва 1аджика 1абрикос 1инжир 1какао 1мидия 1креветка 1мёд 1матча 1масло подсолнечное 1малина 1лук 1лосятина 1лисички 1лимонная корка 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1кальмар 1крапива 1краб 1колбаска 1клюква 1кислица 1кирш 1кинза 1кедровый орех 1картофельное тесто 1капуста 1яйцо куриное 1
Техника
взбивание 26гриль 24жарка 20запекание 18эмульгирование 16выпекание 12карамелизация 10маринование 10варка 9замораживание 7бланширование 6выпаривание 6желирование 6томление 5ферментация 4тушение 4сушка 4пюрирование 4загущение 4охлаждение 4замес 3стабилизация 3водяная баня 2настаивание 2прогревание 2пропитка 1расстойка 1процеживание 1вяление 1панировка 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1сифон 1
Оборудование2
гриль 29миксер 27блендер 17духовка 9варочная плита 7вакууматор 5духовая печь 5холодильник 5духовой шкаф 4конвектомат 4конвекционная печь 3сковорода 2сотейник 2су-вид оборудование 2плита 2пакоджет 2мясорубка 2пароконвектомат 2планетарный миксер 1фритюрница 1термомикс 1су-вид 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1плита (антипригарная сковорода) 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1индукционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дегидратор 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
гриль ×миксер ×Сбросить всё