город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21фета 4яйцо 13изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4томат 4цукаты 4огурец 4гриб 4арбуз 4говядина 4авокадо 3картофель 3помидор 3сливки 3лосось 2ягода 2шпинат 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2миндаль 2тунец 2курица 2баранина 2креветки 2базилик 2баклажан 2артишок 2йогурт 2краб 2креветка 2зелень 2пармезан 1сало 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1релиш 1рыба 1рукола 1редис 1пшено 1сливочный сыр 1паста трюфельная 1паста 1пастрами 1сыр чеддер 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1телятина 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1палтус 1капуста 1орех 1капуста квашеная 1ананас 1белые грибы 1брусника 1вишня 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1кабачок 1кефир 1омуль 1мёд 1огурец малосольный 1мята 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1крыжовник 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1эстрагон 1
Техника
жарка 32запекание 20эмульгирование 17выпекание 16взбивание 13маринование 13карамелизация 12варка 11загущение 8замес 7томление 6охлаждение 5сушка 5гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 4ферментация 3выпаривание 3бланширование 3соление 3замораживание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1замачивание 1желирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11индукционная плита 10вакууматор 9конвекционная печь 9миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 4пароварка 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1гриль-сковорода 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов