город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12форель 6яйцо 15сливки 8авокадо 6изюм 5картофель 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5томат 4цукаты 4тыква 4морковь 4говядина 4креветка 4маракуйя 4мука 3ягода 3утка 3сыр 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гриб 3лосось 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2миндаль 2лук 2пшено 2креветки 2зелень 2краб 2апельсин 2ананас 2кокос 2кокосовое молоко 2пшеничная мука 1сахар 1сало 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1помидор 1нут 1перец 1сельдерей 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1паста трюфельная 1страчателла 1сливочное масло 1чай 1морошка 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1мука ржаная 1гранола 1молоко 1боб 1гранат 1горох 1горгонзола 1виноград 1булка 1брусника 1брокколини 1блин 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1айва 1гребешок 1гречка 1мёд 1курица 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кукуруза 1грибы 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1имбирь 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33запекание 29карамелизация 27эмульгирование 22взбивание 21выпекание 20маринование 17варка 15томление 13загущение 13замораживание 8пюрирование 8сушка 8желирование 7замес 6охлаждение 6тушение 6стабилизация 5соление 5выпаривание 5ферментация 4копчение 4бланширование 3прогревание 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вымачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4конвектомат 4плита 4фритюрница 4холодильник 4печь 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2коптильня 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут