Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4горячее 3холодная закуска 3горячая закуска 1завтрак 1пицца 1салат 1
Кухня
авторская 7итальянская 2еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты2
хлеб 21лук 12яйцо 7лосось 3помидор 3утка 3огурец 2тунец 2томат 2сливки 2ростбиф 2сыр 2нут 2авокадо 2йогурт 2гриб 2баранина 2картофель 2релиш 1редис 1ревень 1печень трески 1паста трюфельная 1перец 1пастрами 1пармезан 1омуль 1огурец малосольный 1салатный микс 1рукола 1телятина 1сало 1свекла 1свинина 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр чеддер 1мозговая кость 1тесто 1трюфель 1тыква 1утиная гудка 1форель 1моцарелла 1креветка 1миндальное молоко 1зелень 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1бриошь 1водоросли 1говядина 1говяжий бульон 1горчица 1гребешок 1грибы 1джем 1инжир 1масло подсолнечное 1каперс 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кинза 1краб 1крыжовник 1курдючный жир 1куриное мясо 1курица 1малина 1манго 1шпинат 1
Техника
жарка 20маринование 10запекание 8варка 7эмульгирование 7взбивание 6гриль 6карамелизация 6копчение 4охлаждение 4соление 4прогревание 3сушка 3тушение 3стабилизация 2пюрирование 2процеживание 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1замес 1замораживание 1конфи 1панировка 1су-вид 1томление 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 8су-вид оборудование 6варочная плита 5индукционная плита 5гриль 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3планетарный миксер 2холодильник 2пароварка 2печь 2духовой шкаф 2миксер 1термомикс 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
хлеб ×лук ×Сбросить всё