Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
десерт 10горячая закуска 9блины 7выпечка 5закуска 5салат 5суп 5горячее 4холодная закуска 3основное блюдо 2завтрак 1кулич 1
Кухня
авторская 14русская 10итальянская 2мексиканская 2абхазская 1американская 1европейская 1немецкая 1средиземноморская 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56тыква 26редис 17яйцо 48молоко 11морковь 9огурец 9сливки 8изюм 7яблоко 6картофель 6сметана 6говядина 5творог 5пшено 4свекла 4креветка 3яйцо куриное 3лосось 3банан 3краб 3индейка 3боб 3сливочное масло 2ягода 2шпинат 2цукат 2фисташка 2финик 2утка 2томат 2сыр 2ряженка 2салат 2рис 2орех 2маскарпоне 2манго 2курага 2капуста 2кабачок 2гриб 2сибас 1рисовая мука 1сахар 1сухофрукт 1сливочный сыр 1спаржа 1страчателла 1пшеница 1рикотта 1перец болгарский 1поросенок 1попкорн 1помидор 1сыр надуги 1пекан 1паста карри 1пармезан 1омуль 1оливка 1оленина 1сыр креметте 1эспрессо 1тархун 1чечевица 1яичный желток 1юдзу 1муксун 1эдамаме 1шоколад белый 1шоколад 1шиповник 1шафран 1чиа 1чеснок 1творожный сыр 1черешня 1цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1хлеб 1фуа-гра 1утиная печень 1телячье сердце 1телятина 1облепиха 1корица 1моцарелла 1гребешок 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1груша 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1каперсы 1горошек 1горгонзола 1вишня 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1артишок 1арахисовая паста 1абрикос 1кальмар 1кефир 1морской гребешок 1куркума 1мисо-паста 1миндаль 1мёд 1матча 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1курица 1клубника 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1крабовое мясо 1кофе 1колбаска 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37запекание 37взбивание 36эмульгирование 30выпекание 25карамелизация 23варка 21ферментация 15маринование 14томление 12стабилизация 12загущение 12бланширование 8охлаждение 8гриль 6желирование 6замес 6пюрирование 6расстойка 6замораживание 5настаивание 5сушка 5тушение 4копчение 4инфузия 3брожение 2выпаривание 2глазирование 2замачивание 2су-вид 2формовка 2прогревание 1термическая обработка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1пропитка 1на пару 1пастеризация 1пассерование 1обжиг 1конфи 1кляр 1квашение 1заваривание 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 22планетарный миксер 20духовой шкаф 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9конвектомат 9вакууматор 6духовка 6плита 6холодильник 6су-вид оборудование 5гриль 5плита газовая 5миксер 4сифон 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3фритюрница 3погружной блендер 2шоковая заморозка 2фритюр 2вафельница 2пароварка 2миксер планетарный 2горелка 2мясорубка 2сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1рисоварка 1сковорода (антипригарная) 1соковыжималка 1сотейник 1сотейник (как часть плиты) 1термомиксер 1термомикс 1тестомес 1тестомесильная машина 1угольный гриль/хоспер 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1расстоечная камера 1блендер/термомикс 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1жидкий азот 1духовая печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1блинница 1эспрессо-машина 1
мука ×тыква ×редис ×Сбросить всё