Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

148 записей

Категория блюда
горячая закуска 15десерт 15выпечка 10блины 9закуска 9горячее 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4салат 4суп 2завтрак 1Каша 1кулич 1
Кухня
авторская 20русская 10японская 4гавайская 3итальянская 3армянская 2еврейская 2европейская 2мексиканская 2французская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1китайская 1немецкая 1украинская 1
Ингредиенты4
мука 56тесто 37яблоко 35рис 30яйцо 54сливки 14изюм 12авокадо 9креветка 9молоко 9говядина 7лосось 7сметана 6сыр 6моцарелла 6гриб 6картофель 6краб 5маскарпоне 5морковь 5помидор 5рикотта 5творог 5тыква 5шпинат 5томат 4ягода 4цукаты 4свекла 4гребешок 4груша 4клубника 4огурец 3цукини 3утка 3сливочное масло 3сельдь 3миндальная мука 3манго 3креветки 3кальмар 3банан 3тунец 2рыба 2ряженка 2сахар 2страчателла 2творожный сыр 2перец 2угорь 2финик 2фисташка 2цукат 2черешня 2яйцо куриное 2пшено 2редис 2пармезан 2курица 2осьминог 2горгонзола 2горох 2кабачок 2кокосовое молоко 2грецкий орех 2майонез 2мацони 2мёд 2миндаль 2облепиха 2орех 2апельсин 2попкорн 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1спаржа 1свинина 1розмарин 1пшеничная мука 1оленина 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1оливка 1сыр надуги 1мука ржаная 1морепродукт 1мисо-паста 1мидия 1сухофрукт 1утиная печень 1сыр творожный 1черная икра 1манка 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шиповник 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1чай 1тархун 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1маракуйя 1блин 1малина 1бисквит 1гранола 1гранат 1вишня 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1айва 1абрикос 1гречка 1дайкон 1лук репчатый 1крапива 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крем-сыр 1крахмал 1крабовое мясо 1зелень 1колбаска 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1каракатица 1капуста 1каперсы 1камбала 1индейка 1яичный желток 1
Техника
жарка 65запекание 47эмульгирование 44взбивание 43карамелизация 43выпекание 42варка 35томление 28маринование 26загущение 20ферментация 18замес 12выпаривание 11стабилизация 11охлаждение 10сушка 10тушение 9бланширование 8замораживание 8пюрирование 7расстойка 7формовка 5замачивание 5гриль 5желирование 5копчение 4настаивание 4пассерование 4прогревание 4соление 4брожение 2глазирование 2инфузия 2конфи 2припускание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пропитка 1заваривание 1пастеризация 1панировка 1панирование 1опаливание 1кляр 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 46конвекционная печь 31планетарный миксер 27индукционная плита 25пароконвектомат 17духовой шкаф 12миксер 12плита газовая 12вакууматор 11варочная плита 10газовая плита 9конвектомат 9холодильник 8сотейник 8духовая печь 8рисоварка 7фритюрница 6гриль 5духовка 5плита 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3печь 3фритюр 3сковорода 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сифон 2вафельница 2мясорубка 2горелка 2миксер планетарный 2тефлоновая сковорода 1тестомесильная машина 1термомиксер 1су-вид оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1сотейник (как часть плиты) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1печь (жарочная) 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1жидкий азот 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
мука ×тесто ×яблоко ×рис ×Сбросить всё