Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 6салат 6суп 5холодная закуска 5пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячее 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты2
огурец 62тесто 37яйцо 29картофель 22краб 11говядина 9редис 9томат 8авокадо 7яблоко 7морковь 7креветка 6моцарелла 6сыр 6изюм 5рикотта 5свекла 5цукаты 4утка 4помидор 4индейка 3лосось 3майонез 3сливки 3страчателла 3тунец 3гриб 3сладкий перец 2пшено 2рыба 2муксун 2хлеб 2ягода 2язык 2яйцо перепелиное 2перец болгарский 2руккола 2манго 2кешью 2лимон 2гребешок 2кабачок 2кальмар 2горошек 2кинза 2курица 2клубника 2креветки 2свинина 1сливочный сыр 1сливочное масло 1омуль 1сибас 1сердце 1сельдерей 1сахар 1орех 1сметана 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сардина 1сыр творожный 1спаржа 1черемша 1молоко 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цукини 1сыр горгонзола 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1мортаделла 1булка 1миндальная мука 1батат 1горгонзола 1водка 1ветчина 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1грецкий орех 1баклажан 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1горох 1грибы 1миндаль 1кунжут 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1груша 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1капуста 1йогурт 1имбирь 1зелень 1щавель 1
Техника
эмульгирование 41маринование 31запекание 29варка 28жарка 28выпекание 16взбивание 14охлаждение 14карамелизация 12томление 9загущение 8гриль 7копчение 7замес 6тушение 5ферментация 5пюрирование 4замораживание 4желирование 4настаивание 3прогревание 2формовка 2стабилизация 2сушка 2инфузия 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1дегидратация 1конфи 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 17варочная плита 13конвекционная печь 11индукционная плита 10блендер/комбайн 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7холодильник 7духовой шкаф 6планетарный миксер 5плита газовая 5гриль 4духовка 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (для варки) 1морозильная камера 1куттер 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×Сбросить всё