Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 5французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12артишок 9авокадо 4маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3тыква 3яйцо 3шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2лосось 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2нут 2ростбиф 1сладкий перец 1савойская капуста 1рыба 1слива 1рикотта 1помидор 1полба 1орзо 1паста 1ягнёнок 1спаржа 1страчателла 1телятина 1тесто 1трюфельный соус 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шоколад 1яблоко 1мука 1мука пшеничная 1йогурт 1морошка 1гриб 1ананас 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1картофель 1киноа 1клубника 1кляр 1кокосовое молоко 1курица 1лайм 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 12варка 9взбивание 9замораживание 8запекание 7карамелизация 6желирование 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 3томление 3сушка 2ферментация 2выпаривание 2настаивание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 17шоковая заморозка 5варочная плита 5вакууматор 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2морозильная камера 2пароконвектомат 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1варочная поверхность 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×артишок ×Сбросить всё