город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9форель 6яйцо 12сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4томат 4креветка 3морковь 3ягода 3рис 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2помидор 2мука 2креветки 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2перец 2авокадо 2паста 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1огурец 1палтус 1осьминог 1орзо 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1сало 1сметана 1сассапарель 1утка 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1мёд 1горгонзола 1малина 1белые грибы 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1блин 1бекон 1вол 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1виноград 1говяжий бульон 1майонез 1кукуруза 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1краб 1горох 1кокос 1капуста 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 22карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 14варка 12загущение 11томление 8замес 7выпаривание 5сушка 5замораживание 4копчение 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3тушение 3желирование 3прогревание 3бланширование 2гриль 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2соление 2обжиг 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3блендер/комбайн 3печь 3конвектомат 3дегидратор 2плита 2сифон 2хоспер 2шоковая заморозка 2сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1морозильное оборудование 1пароварка 1блендер/термомикс 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис