город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13форель 6огурец 19яйцо 17картофель 11авокадо 7томат 7сливки 5свекла 5говядина 5креветка 4морковь 4мука 4хлеб 4рис 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2майонез 2перец болгарский 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2руккола 1сало 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ростбиф 1сибас 1рикотта 1пшеница 1помидор 1полента 1полба 1сельдерей 1щавель 1спаржа 1цветок цуккини 1юдзу 1эдамаме 1паста карри 1чеснок 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1сыр 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1перепелиное яйцо 1зелень 1паста 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноград 1вол 1гречка 1орзо 1кукурузная лепешка 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1лисичка 1лимон 1креветки 1гриб 1капуста 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1ежевика 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 24варка 23маринование 15запекание 12взбивание 10выпаривание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 6замораживание 5копчение 5бланширование 4желирование 4охлаждение 4гриль 3загущение 3сушка 3сифон 2формовка 2соление 2инфузия 2пюрирование 2прогревание 2настаивание 2вымачивание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1припускание 1протирание 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 8пароконвектомат 7индукционная плита 6холодильник 4су-вид оборудование 4плита газовая 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4пароварка 3плита 3сифон 3фритюрница 3печь 2сотейник 2планетарный миксер 2фритюр 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2миксер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильня 1мангал 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов