Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13инжир 8яйцо 6сливки 4свекла 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3лосось 2тунец 2томат 2рукола 2ростбиф 2огурец 2нут 2шпинат 2креветка 2базилик 2картофель 2артишок 2арбуз 2гриб 2зелень 2йогурт 2паста 1пастрами 1перец 1савойская капуста 1пшеничная мука 1редис 1релиш 1рис 1рис черный 1руккола 1рыба 1полба 1сливочное масло 1сало 1семга 1семя тыквы 1спаржа 1страчателла 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1фетучини 1форель 1хумус 1орех пекан 1орзо 1капуста квашеная 1омуль 1зелёная гречка 1апельсин 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1ванильное мороженое 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горчица 1капуста 1огурец малосольный 1кефир 1корень пырея 1краб 1крахмал 1кресс-салат 1крыжовник 1курица 1лайм 1миндаль 1мозговая кость 1морс 1мука 1цветок цукини 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 14варка 13взбивание 6запекание 6карамелизация 6гриль 5сушка 5замораживание 4копчение 4стабилизация 4прогревание 3соление 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2вяление 2желирование 2охлаждение 2сифон 2томление 2конфи 1протирание 1панировка 1водяная баня 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1процеживание 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×инжир ×Сбросить всё