Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 6салат 5холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4завтрак 3суп 3блины 2горячая закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 9итальянская 5европейская 2русская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13страчателла 12яйцо 14огурец 12авокадо 9картофель 9томат 7сливки 5клубника 4креветка 4свекла 4рис 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3говядина 3помидор 3мука 3йогурт 3гребешок 3артишок 3рикотта 2шпинат 2тесто 2сало 2рукола 2ростбиф 2сыр 2редис 2лосось 2лайм 2курица 2инжир 2гриб 2нут 2базилик 2руккола 1семга 1сельдерей 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1полента 1релиш 1пшеница 1прошутто 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1сливочное масло 1топинамбур 1спаржа 1цветок цуккини 1паста 1щавель 1чиабатта 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1форель 1утка 1утиная гудка 1тыква 1телятина 1пастрами 1ежевика 1орзо 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1белое вино 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1айоли 1горчица 1зелень 1омуль 1лисички 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1морс 1морковь 1мозговая кость 1майонез 1лисичка 1кабачок 1крыжовник 1крахмал 1красная смородина 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яблоко 1
Техника
жарка 34эмульгирование 30варка 23маринование 18взбивание 11запекание 11выпаривание 8карамелизация 7томление 6охлаждение 5гриль 5замораживание 5желирование 4загущение 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3настаивание 3пюрирование 3бланширование 3вяление 2панировка 2сифон 2формовка 2на водяной бане 1протирание 1пассерование 1панирование 1на пару 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1процеживание 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 8плита газовая 6су-вид оборудование 6холодильник 5духовка 4гриль 4газовая плита 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2миксер 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×страчателла ×Сбросить всё