Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8горячая закуска 6блины 5горячее 4основное блюдо 4салат 3выпечка 2десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13манго 12яйцо 19картофель 11авокадо 9креветка 6морковь 6огурец 6рис 6помидор 5сливки 5томат 4шпинат 4тунец 4нут 4сливочный сыр 4мука 4маракуйя 4блин 3говядина 3гребешок 3свекла 3трюфель 3палтус 2яблоко 2тыква 2спаржа 2ростбиф 2паста 2сыр 2лук 2кукуруза 2кокос 2йогурт 2зелень 2гриб 2лайм 2артишок 2печень трески 1руколла 1рукола 1релиш 1редис 1полба 1пастернак 1перец 1перепелиное яйцо 1пастрами 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1морошка 1рыба 1семга 1савойская капуста 1утка 1мидия 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1салатный микс 1телятина 1сыр чеддер 1сыр сливочный 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сало 1мозговая кость 1зелёная гречка 1масло подсолнечное 1боттарга 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1батат 1дайкон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1гранола 1зеленый горошек 1курица 1клюква 1кунжут 1крыжовник 1круассан 1крем-сыр 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1икра 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32варка 25маринование 25взбивание 15запекание 15замораживание 10соление 10охлаждение 8копчение 8карамелизация 8желирование 7стабилизация 7гриль 6выпаривание 5сушка 5томление 5ферментация 3пюрирование 3прогревание 3загущение 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2пассерование 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1панировка 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 15индукционная плита 15варочная плита 9пароконвектомат 8су-вид оборудование 7холодильник 6гриль 5духовка 5шоковая заморозка 5пароварка 4сифон 4газовая плита 4конвекционная печь 4дегидратор 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3плита 3плита газовая 3фритюрница 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё