Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
горячее 8салат 7закуска 6основное блюдо 5суп 4холодная закуска 4горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 16итальянская 3русская 2французская 2латиноамериканская 1паназиатская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты3
морковь 63хлеб 21пармезан 13картофель 26яйцо 20говядина 14огурец 8лосось 7помидор 6сельдерей 6тыква 5тунец 5апельсин 5свекла 4сливки 4шпинат 4пастернак 3утка 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3редис 3гриб 3нут 3мука 3креветка 3гребешок 3горох 3авокадо 3кролик 2язык 2форель 2томат 2свинина 2рукола 2ростбиф 2рис 2перепелиное яйцо 2чечевица 2краб 2брюссельская капуста 2артишок 2капуста 2брокколи 2баранина 2булгур 2горошек 2зелень 2индейка 2йогурт 2сало 1полента 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1рисовое тесто 1релиш 1просекко 1пастрами 1полба 1пита 1персик 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1спаржа 1семечка подсолнечника 1фиалка 1мясо 1яблоко 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1филе 1утиная печень 1сливочное масло 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1треска 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1соевые проростки 1сметана 1овсянка 1капуста квашеная 1муксун 1вол 1инжир 1имбирь 1икра морского ежа 1зелёная гречка 1гусь 1груша 1гриб белый 1горчица 1говяжий бульон 1бычий хвост 1камбала 1болгарский перец 1боб 1блин 1батат 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1кабачок 1картофельное тесто 1морской гребешок 1майонез 1мозговая кость 1минтай 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1малина 1макрель 1макарона 1лист смородины 1кейл 1лист винограда 1лимон 1лепешка 1курица 1кунжут 1крыжовник 1красное вино 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 46эмульгирование 41варка 35маринование 30запекание 28томление 17карамелизация 15взбивание 12охлаждение 9тушение 9выпаривание 9копчение 8бланширование 7гриль 7стабилизация 7пюрирование 6сушка 6соление 6процеживание 6замораживание 6загущение 6желирование 6инфузия 4конфи 4су-вид 4выпекание 3панировка 3прогревание 3ферментация 2глазирование 2настаивание 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1на пару 1обжиг 1пассерование 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 23индукционная плита 13варочная плита 12пароконвектомат 12су-вид оборудование 11газовая плита 8духовка 8конвекционная печь 8плита газовая 8духовой шкаф 7пароварка 7гриль 6холодильник 5сифон 4планетарный миксер 4плита 4дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2термомиксер 2сковорода 2печь 2мясорубка 2коптильня 2кастрюля большая 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1мороженица 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1комбайн 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник профессиональный 1
морковь ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё