Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
горячее 8салат 7закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 6суп 4блины 2горячая закуска 2десерт 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 19итальянская 3русская 2французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1паназиатская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
морковь 63хлеб 21пармезан 13нут 10картофель 26яйцо 21говядина 15лосось 8огурец 8помидор 6сельдерей 6шпинат 5тунец 5апельсин 5тыква 5авокадо 4свекла 4сливки 4сыр 4мука 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3редис 3пастернак 3горох 3курица 3креветка 3гриб 3гребешок 3горошек 3брокколи 3артишок 3перепелиное яйцо 2язык 2форель 2томат 2свинина 2рукола 2ростбиф 2рис 2перец болгарский 2чечевица 2манго 2краб 2капуста 2йогурт 2индейка 2зелень 2булгур 2брюссельская капуста 2баранина 2кролик 2релиш 1полента 1просекко 1савойская капуста 1рисовое тесто 1ромеско 1рыба 1пита 1салат 1полба 1осьминог 1персик 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1овсянка 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1сало 1сметана 1семга 1утиная печень 1минтай 1яблоко 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1филе 1фиалка 1утиная гудка 1семечка подсолнечника 1утиная грудка 1угорь 1треска 1тофу 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1соевые проростки 1сливочное масло 1мозговая кость 1кабачок 1мацони 1бычий хвост 1имбирь 1икра морского ежа 1зелёная гречка 1гусь 1груша 1гриб белый 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1йцо 1болгарский перец 1боб 1блин 1батат 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1айран 1инжир 1камбала 1маракуйя 1лайм 1манка 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1майонез 1лист смородины 1лист винограда 1лимон 1лепешка 1лаваш 1капуста квашеная 1кунжут 1крыжовник 1красное вино 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кефир 1кейл 1картофельное тесто 1ягнёнок 1
Техника
жарка 50эмульгирование 45варка 39маринование 33запекание 31томление 18карамелизация 16взбивание 13тушение 9выпаривание 9охлаждение 9гриль 8копчение 8стабилизация 8бланширование 7загущение 7замораживание 7соление 7пюрирование 6сушка 6процеживание 6желирование 6инфузия 4конфи 4прогревание 4су-вид 4выпекание 3панировка 3ферментация 3пассерование 2настаивание 2дегидратация 2глазирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1замес 1на пару 1обжиг 1протирание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 25индукционная плита 14варочная плита 12пароконвектомат 12су-вид оборудование 12газовая плита 9духовка 9конвекционная печь 9плита газовая 9гриль 8пароварка 8духовой шкаф 7холодильник 5плита 5планетарный миксер 4сифон 4дегидратор 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3конвектомат 2термомиксер 2сковорода 2мясорубка 2коптильня 2дегидратор/сушилка 2кастрюля большая 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1мороженица 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1комбайн 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник профессиональный 1
морковь ×хлеб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё