Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 8закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4суп 4завтрак 3блины 2выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 4французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
краб 23хлеб 21редис 17пармезан 13омуль 1огурец 20яйцо 20картофель 10авокадо 8томат 7говядина 6свекла 6сливки 5креветка 4мука 4тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3морковь 3гребешок 3йогурт 3рис 2яблоко 2шпинат 2утка 2сыр 2страчателла 2ростбиф 2нут 2перец болгарский 2гриб 2артишок 2горошек 2майонез 2индейка 2лосось 2клубника 2рыба 1семга 1сельдерей 1сало 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1руккола 1рукола 1рисовая мука 1сибас 1релиш 1пшеница 1полента 1полба 1рикотта 1юдзу 1сливочное масло 1цветок цукини 1перепелиное яйцо 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1спаржа 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1перец 1зелень 1пастрами 1брокколи 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1ежевика 1блин 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1гречка 1зелёная гречка 1паста карри 1курица 1паста 1орзо 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1лисичка 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1крыжовник 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 32варка 26маринование 20взбивание 12запекание 11карамелизация 7стабилизация 7томление 6замораживание 6охлаждение 6выпаривание 6гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4желирование 4прогревание 4соление 3загущение 3инфузия 2настаивание 2панировка 2сифон 2формовка 2вяление 2обжиг 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1замес 1на пару 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10варочная плита 9су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5холодильник 5плита газовая 4пароварка 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3фритюр 2сотейник 2плита 2печь 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2мясорубка 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
краб ×хлеб ×редис ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё