Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 5суп 3блины 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 12гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12омуль 1яйцо 17креветка 13огурец 12авокадо 9говядина 7лосось 6помидор 5свекла 5сливки 5томат 5гребешок 5тыква 4яблоко 4шпинат 4маракуйя 4тунец 4морковь 4картофель 4гриб 4краб 3нут 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3ростбиф 2цукини 2форель 2утка 2сибас 2рыба 2йогурт 2перец 2кокос 2кальмар 2индейка 2артишок 2зелень 2мука 2релиш 1сладкий перец 1семга 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец малосольный 1муксун 1спаржа 1сливочное масло 1эдамаме 1страчателла 1черная икра 1ягода 1юдзу 1морошка 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1хрен 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1морской гребешок 1кабачок 1морепродукт 1брокколини 1гранола 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1мидия 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1зеленый горошек 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 40варка 34маринование 27запекание 18карамелизация 18томление 16взбивание 13выпаривание 12замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7сушка 7желирование 6бланширование 5гриль 5копчение 5загущение 4пюрирование 3соление 3прогревание 3инфузия 3вяление 2замачивание 2панировка 2пассерование 2панирование 1тушение 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 17вакууматор 14пароконвектомат 14варочная плита 10су-вид оборудование 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6блендер/комбайн 5пароварка 5шоковая заморозка 5сифон 4сотейник 4гриль 4плита газовая 4духовка 4дегидратор 4духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планетарный миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×омуль ×Сбросить всё