Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 8основное блюдо 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4салат 4блины 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17итальянская 5русская 4европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27хлеб 21пармезан 13омуль 1яйцо 19картофель 10сливки 8говядина 7гриб 6креветка 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5яблоко 5свекла 4цукаты 4авокадо 4помидор 4лосось 4артишок 4рис 3трюфель 3сливочный сыр 3рукола 3ростбиф 3мука 3паста 3огурец 3нут 3горгонзола 3морковь 3гребешок 3осьминог 3утка 2спаржа 2тунец 2шампиньон 2цветок цукини 2цукини 2черешня 2ягода 2рыба 2сливочное масло 2сметана 2миндаль 2кабачок 2баклажан 2баранина 2грецкий орех 2зелень 2йогурт 2перец 2капуста 2лисички 2креветки 2курица 2лисичка 2краб 2сельдерей 1сахар 1сало 1савойская капуста 1ромеско 1релиш 1редис 1пшено 1рак 1скумбрия 1пшеничная мука 1полба 1петух 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1семга 1страчателла 1сладкий перец 1угорь 1черри 1цесарка 1хумус 1форель 1утиная гудка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1слоеное тесто 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1орзо 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сыр бри 1телятина 1брюссельская капуста 1орех кедровый 1булгур 1грибы 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1брусника 1зелёная гречка 1брокколи 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1индейка 1орех 1майонез 1оливка 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лук 1инжир 1лосятина 1кукуруза 1крыжовник 1круассан 1кефир 1картофель пай 1капуста квашеная 1шампиньоны 1
Техника
жарка 52эмульгирование 38запекание 30варка 22маринование 20взбивание 19карамелизация 19выпекание 17томление 16загущение 13замес 8гриль 8выпаривание 8копчение 6стабилизация 6сушка 6тушение 6бланширование 5замораживание 5прогревание 5ферментация 4охлаждение 4пюрирование 4желирование 3соление 3вяление 3водяная баня 2дегидратация 2замачивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вымачивание 1панировка 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 16вакууматор 14варочная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 11планетарный миксер 9миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7духовка 7плита газовая 7гриль 6газовая плита 5фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сковорода 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2конвектомат 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×хлеб ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё