Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5пицца 4горячее 3салат 3десерт 2завтрак 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 4латиноамериканская 2перуанская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13черешня 8яйцо 14сливки 8говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5томат 4шпинат 4цукаты 4свекла 4креветка 4картофель 4помидор 4авокадо 4трюфель 3артишок 3гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2нут 2утка 2цветок цукини 2ягода 2перец 2тунец 2мука 2баклажан 2молоко 2баранина 2йогурт 2зелень 2краб 2креветки 2курица 2лосось 2пшено 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1пюре вишня 1паста 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1сало 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1тыквенные семечки 1мука миндальная 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1семга 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1огурец малосольный 1груша 1морковь 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1желатин 1инжир 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1клубника 1кирш 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шоколад 1
Техника
жарка 38эмульгирование 26запекание 23маринование 19варка 17взбивание 17выпекание 17карамелизация 16загущение 10томление 9замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 3формовка 3бланширование 3тушение 3желирование 3соление 3вяление 2инфузия 2протирание 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1вымачивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 9планетарный миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 6плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё