Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 9холодная закуска 5выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10блин 8омуль 1сливки 4хлеб 4яйцо 4говядина 3лосось 3свекла 3сыр 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2томат 2ростбиф 2огурец 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рыба 1мясо дичи 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1редис 1рис 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тофу 1тунец 1тыква 1морковь 1цветок цукини 1мука 1йцо 1мозговая кость 1горошек 1айран 1базилик 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1мацони 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1малина 1манго 1яблоко 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16маринование 11запекание 10варка 9взбивание 7стабилизация 7карамелизация 5загущение 4гриль 3замораживание 3прогревание 3протирание 3томление 3тушение 2соление 2копчение 2желирование 2выпаривание 2дегидратация 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1инфузия 1охлаждение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2варочная плита 2печь 1холодильник 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×блин ×омуль ×Сбросить всё