Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 6пицца 4горячее 3блины 2салат 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13нут 10яйцо 15говядина 7сливки 6рикотта 5яблоко 5сыр 5гриб 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5томат 4шпинат 4цукаты 4помидор 4курица 4картофель 4артишок 4сливочный сыр 3гребешок 3креветка 3лосось 3огурец 3свекла 3трюфель 3тунец 3сливочное масло 2рыба 2перец 2утка 2ягода 2ростбиф 2цветок цукини 2морковь 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2мацони 2баклажан 2пастрами 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1савойская капуста 1семга 1сало 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1мозговая кость 1грибы 1миндаль 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1горчица 1груша 1мёд 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1зелёная гречка 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 43эмульгирование 29запекание 25маринование 21варка 18взбивание 16выпекание 16карамелизация 15загущение 11томление 9замес 7гриль 6прогревание 6сушка 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5стабилизация 5соление 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3дегидратация 2желирование 2формовка 2вяление 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1инфузия 1панировка 1конфи 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 14индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7гриль 6духовка 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2сифон 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё