город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12орех 9яйцо 12сливки 8сыр 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4томат 4помидор 3утка 3ягода 3мука 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2шпинат 2морковь 2гребешок 2малина 2артишок 2баранина 2авокадо 2груша 2креветка 2креветки 2зелень 2печень трески 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ревень 1пшено 1полба 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1салатный микс 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1орзо 1сладкий перец 1сассапарель 1тыквенные семечки 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1свинина 1миндальная мука 1джем 1мёд 1бриошь 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грибы 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1зелёная гречка 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокос 1кинза 1каперс 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 22карамелизация 20взбивание 18выпекание 16маринование 15варка 11загущение 11томление 9замес 7тушение 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4сушка 4ферментация 3формовка 3гриль 3пюрирование 3копчение 3желирование 3бланширование 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 2сифон 2плита 2печь 2духовка 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут