город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13орех 9огурец 19яйцо 17картофель 9авокадо 7сливки 6томат 6свекла 5мука 5говядина 5морковь 4сыр 4креветка 3хлеб 3яблоко 3рис 2шпинат 2трюфель 2тесто 2страчателла 2сливочный сыр 2майонез 2перец болгарский 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2боб 2руккола 1сассапарель 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рикотта 1ростбиф 1рисовая мука 1сибас 1пшеница 1помидор 1полента 1полба 1сельдерей 1ягода 1спаржа 1черная икра 1яичный белок 1перепелиное яйцо 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1цукини 1телячье сердце 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1перец 1зелень 1паста карри 1брокколи 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белое вино 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1айоли 1гриб 1ежевика 1паста 1листовой салат 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1малина 1лисичка 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокос 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 24варка 23маринование 14взбивание 12запекание 12карамелизация 10стабилизация 7замораживание 6томление 6выпаривание 5охлаждение 5бланширование 4желирование 4загущение 4формовка 3сушка 3копчение 3гриль 2инфузия 2настаивание 2обжиг 2прогревание 2протирание 2сифон 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 6конвекционная печь 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4холодильник 4плита газовая 4духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2фритюр 2сотейник 2плита 2кастрюля 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков