город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13орех 9яйцо 17огурец 10говядина 8сливки 7сыр 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4гриб 4морковь 4креветка 3креветки 3мука 3ягода 3перец 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2майонез 2гребешок 2краб 2артишок 2боб 2авокадо 2груша 2зелень 2индейка 2кабачок 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1рис 1осьминог 1пшеница 1полба 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1перец болгарский 1страчателла 1сливочное масло 1черешня 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1муксун 1брокколи 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1гречка 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грибы 1морской гребешок 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 25карамелизация 18варка 17взбивание 17выпекание 16маринование 16загущение 11томление 10замес 7стабилизация 7выпаривание 5замораживание 5сушка 5бланширование 4копчение 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3гриль 2желирование 2инфузия 2обжиг 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев