Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8полба 3сыр 6сливки 5яйцо 4ростбиф 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2яблоко 2перец 2малина 2лосось 2груша 2гребешок 2мука 2говядина 2спаржа 1паста 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1тесто 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1ягода 1огурец 1орзо 1гриб 1мясо дичи 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1голубика 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 11запекание 10маринование 9варка 8карамелизация 8взбивание 7стабилизация 6загущение 4протирание 4замораживание 3охлаждение 3томление 3сушка 2тушение 2желирование 2пюрирование 2прогревание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×полба ×Сбросить всё