Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
основное блюдо 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11рыба 8полба 3говядина 4картофель 4сливки 4яйцо 4гриб 3сливочный сыр 2хлеб 2сыр 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гребешок 2авокадо 2сельдерей 1паста 1перец 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1тесто 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1мука 1огурец 1кабачок 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1лисичка 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1кролик 1крупа 1куриная печень 1шпинат 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15маринование 11запекание 10варка 9выпаривание 7взбивание 5загущение 5карамелизация 5томление 5стабилизация 4бланширование 3гриль 3замораживание 3пюрирование 2сушка 2копчение 2прогревание 2охлаждение 2инфузия 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9плита (газовая или индукционная) 5индукционная плита 4конвекционная печь 4блендер/термомикс 3духовка 3су-вид оборудование 3плита (газовая/индукционная) 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×трюфель ×рыба ×полба ×Сбросить всё