Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13полба 3говядина 4огурец 4сливки 4яйцо 4груша 3картофель 3трюфель 3свекла 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2яблоко 2паста 2апельсин 2лук 2гриб 2гребешок 2базилик 2морковь 2мука 1орзо 1перец 1помидор 1пшено 1ревень 1редис 1рис 1ростбиф 1сморчок 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1лук шалот 1мозговая кость 1горох-маш 1лапша 1вол 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1кумкват 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кабачок 1кейл 1кешью 1креветка 1крыжовник 1шпинат 1
Техника
жарка 16запекание 14эмульгирование 12маринование 11варка 10взбивание 7карамелизация 7томление 7выпаривание 5гриль 4копчение 4охлаждение 4тушение 4конфи 3стабилизация 3загущение 3бланширование 3желирование 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2соление 2сушка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8варочная плита 4духовка 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2пароварка 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×полба ×Сбросить всё