Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7горячее 6основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3европейская 3русская 3армянская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13пшено 7яйцо 14креветка 10сливки 9яблоко 8авокадо 7тыква 6говядина 6рикотта 6гриб 6изюм 5моцарелла 5сыр 5цукаты 4шпинат 4лосось 4томат 4помидор 4гребешок 4картофель 3рыба 3осьминог 2ягода 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2цветок цукини 2огурец 2кальмар 2морковь 2горох 2зелень 2артишок 2краб 2манго 2мацони 2молоко 2креветки 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сердце 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1полба 1рапан 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1орзо 1орех 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1палтус 1трюфельное масло 1спаржа 1хумус 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фенхель 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1миндальная мука 1горгонзола 1мидия 1брокколини 1вол 1виноградный лист 1вино красное 1вино белое 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1грибы 1мёд 1курица 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1груша 1курага 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1щавель 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35варка 28запекание 26карамелизация 24томление 23маринование 21взбивание 17выпекание 16выпаривание 13загущение 12замес 7тушение 6сушка 5замораживание 4ферментация 4прогревание 3формовка 3стабилизация 3желирование 3копчение 3гриль 3бланширование 3замачивание 3инфузия 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 27пароконвектомат 15индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 10плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2печь 2духовка 2гриль 2конвектомат 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×пшено ×Сбросить всё