Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 17креветка 11огурец 10авокадо 8говядина 7лосось 6гребешок 5помидор 5свекла 5сливки 5тунец 4шпинат 4томат 4гриб 4картофель 4краб 3морковь 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3яблоко 3ростбиф 2цукини 2форель 2утка 2тыква 2сибас 2рыба 2мука 2перец 2манго 2кальмар 2йогурт 2индейка 2артишок 2нут 2пшеница 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1сливочное масло 1семга 1эдамаме 1спаржа 1хумус 1юдзу 1морепродукт 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хрен 1страчателла 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1морской гребешок 1инжир 1мозговая кость 1брокколи 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1гречка 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1дайкон 1мидия 1крыжовник 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 36варка 33маринование 25запекание 16томление 16карамелизация 15выпаривание 12взбивание 9стабилизация 7сушка 7бланширование 5гриль 5замораживание 5копчение 5охлаждение 3прогревание 3соление 3инфузия 3желирование 3загущение 3вяление 2замачивание 2панировка 2пассерование 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1кляр 1панирование 1обжиг 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 17вакууматор 14пароконвектомат 14варочная плита 9су-вид оборудование 8газовая плита 7рисоварка 7пароварка 5конвекционная печь 4сотейник 4плита газовая 4гриль 4духовка 4дегидратор 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2фритюр 2фритюрница 2планетарный миксер 2печь 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё